SELUMA — Kue cucur ringgit merupakan salah satu warisan kuliner khas Bengkulu yang hingga kini tetap diminati. Berbeda dari kue cucur pada umumnya, jajanan dari Seluma ini memiliki tekstur legit dengan bagian tengah yang bersarang serta pinggiran renyah yang khas.
Membuat kue cucur ringgit di rumah tidak memerlukan peralatan khusus. Cukup dengan wajan cekung dan minyak goreng secukupnya, masyarakat bisa menyajikan camilan tradisional ini untuk keluarga.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghasilkan kue cucur ringgit yang mekar sempurna, takaran bahan menjadi kunci utama. Berikut daftar yang diperlukan:
- 250 gram tepung beras
- 200 gram tepung terigu
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula halus
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml air (bisa ditambah jika adonan terlalu kental)
Cara Membuat: Rebus Gula Hingga Larut
Langkah pertama adalah merebus air bersama gula merah, gula halus, dan garam hingga semuanya larut sempurna. Setelah larut, angkat dan biarkan campuran gula tersebut mendingin hingga hangat-hangat kuku sebelum dicampur dengan tepung.
Campuran gula yang masih terlalu panas akan membuat tekstur adonan menjadi keras dan sulit diolah. Suhu hangat membantu tepung mengikat cairan dengan baik sehingga adonan lebih mudah diaduk.
Mencampur Tepung dan Menguleni Adonan
Setelah larutan gula siap, masukkan tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk atau spatula kayu hingga tidak ada gumpalan. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Konsistensi adonan yang ideal adalah kental namun ringan saat diaduk. Adonan yang terlalu encer akan membuat kue sulit mekar, sedangkan adonan yang terlalu kental menghasilkan kue yang keras setelah matang.
Tips Menggoreng agar Kue Mekar Sempurna
Proses menggoreng menjadi penentu utama keberhasilan kue cucur ringgit. Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang. Tuang adonan dari tengah wajan dan biarkan menyebar dengan sendirinya membentuk lingkaran.
Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak panas menggunakan spatula agar proses mekar terjadi merata. Angkat ketika pinggiran sudah berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengering. Tiriskan sebelum disajikan.
Nikmat Disantap Hangat dengan Teh
Kue cucur ringgit paling nikmat disantap saat masih hangat. Tekstur renyah di bagian pinggir dan legit di tengah berpadu dengan rasa manis gula merah yang khas. Camilan ini cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari.
Meski kini banyak pedagang menjual kue cucur ringgit di pasar-pasar tradisional Bengkulu, membuatnya sendiri di rumah menjamin kebersihan dan kehigienisan bahan. Selain itu, proses pembuatannya yang sederhana menjadikan kue ini pilihan tepat untuk dicoba para pemula.
